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产品型号：
HD-TA109
产品简介：
肉嫩度测试仪是面向家畜肉、大型禽肉及肉制品开发的专用剪切力与质构分析仪。仪器可通过 Warner-Bratzler 剪切力测试、压缩测试及质地剖面分析，对肉样进行客观量化评价，测定剪切力峰值、硬度、弹性、咀嚼性、回复性及剪切功等关键指标，用于评价肉品嫩度、韧性和组织结构差异。
一、产品简介
肉嫩度测试仪是面向家畜肉、大型禽肉及肉制品开发的专用剪切力与质构分析仪。仪器可通过 Warner-Bratzler 剪切力测试、压缩测试及质地剖面分析，对肉样进行客观量化评价，测定剪切力峰值、硬度、弹性、咀嚼性、回复性及剪切功等关键指标，用于评价肉品嫩度、韧性和组织结构差异。
二、参考标准与方法（部分）
◆NY/T 1180-2006《肉嫩度的测定 剪切力测定法》
◆Warner-Bratzler 剪切力测试方法
◆肉制品质地剖面分析（TPA）方法
三、应用范围
本仪器适用于猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、熟制肉、腌制肉、调理肉、重组肉及香肠、火腿、午餐肉等肉制品的嫩度与质构评价，覆盖原料分级、宰后成熟研究、加热工艺优化、配方调整、成品质量控制及储存稳定性分析等应用环节。仪器可用于测定肉样的最大剪切力、硬度、弹性、内聚性、咀嚼性、回复性及剪切功等指标。对于按照 NY/T 1180-2006 开展的检测，应统一肉样取样方向、样品尺寸、加热温度、冷却条件、肌纤维方向、刀具规格和剪切速度；对于加工肉制品，则应按照产品特性建立相应的企业或实验室测试方法。
四、产品特点
1.专用配件：
*P/BS 剪切刀具用于肉类剪切度测试；
*P/MORS 刀具用于肉类剪切度测试；
*P/1S 球形探头用于肉样压缩特性检测；
*P/100 压盘探头用于肉样压缩 TPA 质构分析；
*P/36R 柱型探头用于肉样穿刺硬度测试；
*肉取样工具用于标准化肉样取样制样。
*可根据样品特征及需求定制探头。
2.预设核心参数——预设破裂力、破裂距离、剪切力峰值、弹性、咀嚼性、回复性及剪切功、硬度，测试完直接读数，告别复杂曲线解读。
3.人机交互操作：7寸触摸高清显示屏，支持中英双语切换，操作直观简便。
4.实时曲线显示：自动绘制并显示数据曲线同时支持切换4种坐标轴类型（时间-负载、时间-形变量、形变量-负载、应变-应力），从不同角度分析数据关系。
5.高精度测量：搭配工业级高精度模数转换芯片与定制化力传感器，采集精度优、误差小。
6.测试模式：自带多种测试模式可选，用户可以根据自己的测试需求添加需要的测试模式，适配不同样品特性与测试需求。
7.运动架构：闭环电机驱动+双排线轨滑台，确保位移精度高达0.001mm，同时具备限位保护、过载保护保证用户与仪器安全。
8.*试验回放：系统软件记录试验全过程。可追溯任意时间的试验，进行数据还原、曲线重绘和数据同步回放，察看和分析被查询样品的试验细节。
9.数据自动存储：测试数据自动存储，掉电不丢失，可储存5000组A4幅面数据报告，报告内容带有曲线图，支持USB接口数据导出，适配生产现场快速出报告与实验室数据归档需求。
10.*负载校准功能：一键校准，无需多点校准，确保长期使用的测量准确性。
11.*GMP管理系统：标配GMP管理系统，支持实验人员权限分级、操作流程全链路追溯。
12.具有WiFi连接功能，设备支持远程OTA升级与维护。
13.*实体按键：质构仪主机上有物理按键，通过物理按键可以上下调节探头高度。
14.*标配多种探头：标配探头以装箱清单为准；可选配多种不同规格探头，并支持按样品和测试方法定制、快速更换。
15.*高度校准：高度校准限定探头极限行程。可避免误设参数，探头过度下压直接撞击样品台。
16.*仪器保护：紧急停止、上下限位保护、力量感应单元过载保护。
17.*可录入探头名称、长度和横截面积；已关联历史试验的探头禁止直接删除，避免历史数据因探头信息缺失而失效。
18.*传感器更换：无需整机拆机，无需复杂校准工装，快速完成不同量程传感器切换。
五、技术参数
| 负载量程 | 标配50kg（可选0.5 kg、1 kg、2 kg、5 kg、10 kg、20 kg、50 kg） |
| 力值显示分辨率 | 0.001 g（配置相关） |
| 测试速度 | 0.001 mm/s-50.000 mm/s |
| 速度分辨率 | 0.001 mm/s |
| 零点漂移 | ≤0.5% |
| 重复性 | ≤1% |
| 位移行程 | 310 mm |
| 位移标称指标 | 0.001 mm |
| 显示方式 | 7英寸高清触摸显示屏 |
| 数据存储 | 最多约5000组报告（与报告内容有关） |
| 通信接口 | USB |
| 操作语言 | 支持中英文切换 |
| 限位保护 | 具备 |
| 力传感器保护 | 具备 |
| 环境要求 | 温度：10℃-40℃；湿度：20%RH-70%RH（无凝露） |
| 重量 | 约18 kg |
| 外形尺寸 | 540 mm×280 mm×650 mm（L×W×H） |
| 电源 | AC 220 V±10%，50 Hz |
六、可选功能：PC软件
| 功能对比 | 单机软件 | PC软件 |
| 实时特征曲线显示 | 缩放、显示 | 提供缩放、特征点标注、单点标注及曲线显示设置 |
| 回放功能 | 实验回放 | 实验及视频回放 |
| 多曲线比较 | - | 5组试验结果进行曲线叠加、比较与分析 |
| USB摄像头同步记录 | - | PC软件支持外接USB摄像头 |
| GLP溯源管理 | - | 可支持GLP数据追溯管理 |
| 重复实验模块 | - | 可设置重复次数和间隔时间并自动循环执行 |
| 数据库迁移工具 | - | 数据库备份、备份包导入与合并迁移工具 |
| 项目导入/导出 | - | 支持项目配置的备份、迁移与复用 |
| 可自定义实验流程 | - | 支持自由组合测试模式 |
| 采样频率自定义 | 默认100hz不支持调整 | 可调100/200/500/1000hz |
| TPA间隔静止时间 | - | 可自定义时间 |
| 多样化导出数据 | 仅word | Excel、pdf、视频 |
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