【新规】2025年畜禽产品兽药残留监控新要求与新变化

兽药残留是指在动物养殖过程中，由于使用兽药（如抗生素、抗寄生虫药等）而残留在动物组织、产品或环境中的药物及其代谢产物。兽药残留的检测是确保食品安全和公共卫生的重要环节，其检测方法和标准在国内外均有详细规定。下面具体介绍一下2025年畜禽产品兽药残留监控新要求与新变化。

1.抽样比例调整

在鸡肉和鸡蛋兽药残留检测方面，2024年的规定是从养殖场抽取的样品数量应超过抽样总数的三分之一；而到了2025年，这一比例调整为不得低于抽样总数的四分之一。这一调整旨在更加灵活地应对不同地区的实际情况，同时确保样本具有足够的代表性。

2.专项监控新增（重点监测药物）

2025年实施的肉牛肉羊产品兽药残留专项监控工作中，除了常规检测药物外，特别增加了对β-受体激动剂（针对肉牛肉羊）和糖皮质激素类（针对肉牛）的重点检测。这表明政府对于提高肉牛肉羊产品质量安全的决心，同时规定抽取样品数量不得低于抽样总数的四分之一。

3.检测项目药物种类调整

相较于2024年，2025年的检测项目进行了多项调整：

在鸡肉中增加了对抗菌增效剂——甲氧苄啶的监测。

牛奶中的氟喹诺酮类检测被取消。

牛肉及猪肉中减少了头孢噻呋的检测。

牛肉中还减少了司坦唑醇、丙酸睾酮的监测。

这些调整反映了国家对不同类型药物使用情况的最新考量，以及对公众健康风险评估的更新。

4.检测方法改进

对于鸡/蛋检测项目中的氟喹诺酮类，在2025年改为喹诺酮类，采用GB/T 20366-2006标准下的液相色谱-串联质谱法进行测定。这种方法的变更提高了检测精度，能够更准确地反映实际残留状况。

5.检验结果处理

针对肉牛肉羊兽药残留专项监控中发现β-受体激动剂阳性的案例，明确规定必须及时移送公安机关立案调查，并配合公安部门开展溯源追踪和查处工作，以强化法律执行力度，确保食品安全。

6.检测结果汇总

为了更好地管理检测数据，2025年的计划中增加了对检测结果汇总记录的要求。如果检出数值位于检测限和定量限之间，对于有最大残留限量药物的情况填写“定性检出，符合规定”；而对于禁停用药物则填写“定性检出，不符合规定”。这有助于提高信息透明度，便于后续监管和整改措施的制定。

兽药残留的检测方法和标准在食品安全和公共卫生中具有重要意义。通过科学的检测方法和严格的检测标准，可以有效控制兽药残留，保障食品安全和公众健康。

本文网址：https://www.huoerd.com/ask/2374.html