水在净化处理的过程中，由于投加混凝剂和石灰等，可使水的pH值下降或升高，但过低可腐蚀管道，影响水质，过高又可析出溶解性盐类并降低消毒效果。根据我国多年来的供水实际情况，其上限很少超过8.5。城镇饮用水的pH值标准应在6.5-8.5，农村饮用水的pH值标准，应在6.5-9.5。不建议长期饮用不符合生活饮用水pH值标准的水，以免对人体造成影响。
pH值低于标准值时，饮用水呈酸性，不仅会腐蚀输送水的管道，还可能影响身体的正常机能，导致身体酸碱失衡等情况，还可能增加对肠道的刺激。通常正常饮用水呈现弱碱性，pH值高于标准值时，饮用水碱性程度较高，长期饮用可能会导致胃肠功能紊乱，加重胃肠道负担。
另外，除pH值外，水的硬度也应该适度，而且生活饮用水还不应含有害的物理性、化学性、生物性污染，可以含有适量有益于人体健康的钾、镁、钙等营养物质。而人体的血液大部分由水组成，故水对于人体较为重要，生活中建议每天多喝水，对人体健康有利。
pH值是指示水酸碱性的重要指标，在数值上等于氢离子浓度的负对数。pH值的测定通常根据电化学原理采用玻璃电极法。市面上pH监测仪多采用电极法，采用工业在线电极，更稳定可靠，内置温度传感器，可以自动温度补偿，适合在线长期监测环境使用。
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