大肠杆菌又叫大肠埃希氏菌，1885年被发现后，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，被认为是非致病菌。直到20世纪中叶，科学家们才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症。而且大肠杆菌等病原微生物污染来源广泛，包括垃圾填埋场、化粪池、回灌水池、下水管道泄露等等。
例如2021年东京奥运会游泳赛场大肠杆菌超标的原因是东京约八成地区的雨水和污水共用下水管道，平时生活污水、工业废水和雨水一起被运输到废水处理厂进行处理，但一遇上大雨或台风，水量超过处理速度，雨水和污水就会直接排入大海。而且当时东京正处于夏季，温度在25～40℃，正是最适宜大肠杆菌繁殖的温度。
天然水体中的病原微生物一般来自生活污水，这些微生物不但会破坏水的卫生品质，严重时还会引起霍乱、伤寒等主要由水传播的污染疾病。因此，检测和控制病原微生物向自然水体的排放是十分有必要的。但是，由于污水中的病原微生物浓度往往很低，不宜一一检测，因此在实际工作中常以大肠杆菌为指示菌，以大肠杆菌群数为卫生质量参数。
那水质检测时大肠杆菌超标该怎么处理呢？
1.大肠杆菌是一种有毒有害且具有传染性的病毒，可以在污水箱中加入二氧化氯进行杀毒处理。
2.使用专门的次氯酸发生器，该类设备使用盐和水电解生成高浓度次氯酸，可以用来消杀菌溶液，依靠设备内次氯酸药剂的氧化性，可以快速去除污水中的大肠杆菌。
3.使用膜分离法，大肠杆菌的直径是50nm，反渗透膜的直径是0.1nm，可以用反渗透膜来分离大肠杆菌，过滤后的污水可以直接排放。
大肠杆菌属于中温性细菌，其生长的最低温度为５~10℃；最适温度为25～40℃；最高温度为45～50℃，所以在我们日常饮水时尽量把水烧开，这样就可以杀死还残留在自来水中的大肠杆菌。
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