饮用水烧开了喝才安全吗（西方为什么发布煮沸饮用水公告）

打开水龙头，是否可以直接饮用自来水？一方面这是各个国家人民生活习惯的不同，但另一方面往往也是代表了这个国家对自来水水质的信心和认可。各个国家都有自己的生活饮用水标准，往往认为如果水龙头出来的自来水能够全面达到本国生活饮用水的标准，就认为自来水可以被直接饮用而且不会对人体健康产生健康风险。目前，很多国家的自来水在正常情况下被公认是可以直接饮用的。但你知道吗？这些国家的官方机构以及水处理厂在一些特殊情况下会发布“煮沸饮用水公告”（boiling notice）。当此公告发布时，意味着居民必须将自来水煮沸后才可以饮用。

那么在这些国家，发布“煮沸饮用水公告”原因是什么？当发布了公告后居民又该怎么做呢？

以美国为例，美国的供水系统需要遵守美国环保总署发布的饮用水标准（National Primary Drinking Water Regulations & National Secondary Drinking Water Regulation<EPA 816-F-09-004>），该标准被认为只要龙头水达标即可直接饮用。但是由于水源污染、水厂处理失效或者管网输配系统等突发的异常情况，龙头水可能会出现水质上的变化，当供水企业认为龙头水的水质可能无法满足美国环保总署的水质标准时，就会对所服务的居民发布“煮沸饮用水公告“，以下就是西方国家近年来的一些实际案例。

对习惯了直接饮用龙头水的西方国家居民来说，如果所在地供水企业正式发布了“煮沸饮用水公告”，就意味着当下龙头的自来水已不能确保直接饮用后不会对人体健康产生影响，因此无论家中是否安装有额外的家庭净水系统，都应该将自来水煮沸后再行饮用，包括烹饪、冲调饮品、刷牙漱口等间接饮用也应遵循该原则。直到当地的供水企业正式宣布撤销“煮沸饮用水公告”，居民才能恢复正常直接饮用龙头水。

其实，自《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）发布以来，我国的水质标准已经逐步向世界领先水平靠拢，今年最新发布的《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2022）更是结合最新研究和我国实际，将我国的水质标准往前推进了一大步。而且，结合实际发展的需求，我国如上海、深圳等大型城市也纷纷发布了地方性的水质标准，相关标准可以说已经达到了国际领先水平。随着城市供水系统管理水平的不断提高，我国部分城市的龙头水水质已完全不逊于西方发达国家。

但是，自来水是否达到可以直饮的水质要求，与居民是否选择“烧开水”并不是一个非黑即白的话题。”烧开水“一个朴素、简单的水处理方式，是中国人一直以来的饮水习惯，也是在饮用水水质标准达标基础上保证饮水健康的“双保险”。自来水厂生产的优质饮用水，在漫长的城市供水管网输送过程中，可能会由于各种原因使水质发生变化，而烧开后的水，能确保将水中的致病细菌杀灭，保证饮用的安全。

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