ATP微生物检测仪测定食醋中菌落总数含量

　　醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。

　　虽然食醋是调味剂，但还可能会存在一定的安全问题，像是在近期的一次食品抽检中，检出某食品销售店销售的食醋，菌落总数不符合食品安全标准。菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。那菌落总数超标严重会有什么影响？

　　如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

　　霍尔德科技研发生产的ATP微生物检测仪，操作采用生物化学反应方法检测ATP含量，ATP荧光检测仪基于萤火虫发光原理，ATP快速杀菌效果检测方法是基于ATP三膦酸酰苷检测原理，利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷。可根据环境检测需求设定上下限值，做到数据快速评估预警，更好的保障食品的安全。

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