余氯为什么会产生？微生物污染是食源性疾病最常见的致病因素，天然的水中有些耐热细菌即使将水加热煮沸，对已经产生的毒素也往往无能为力。所以，在源头就进行加氯灭菌处理，并在自来水系统中保持抑制细菌生长的能力，就成了饮用水安全至关重要的一个方面。就我国现阶段来看，自来水以加氯的方式进行消毒是一种常规的工艺，短时间内难以改变。而我们的生活又离不开自来水，因此，长期与水中余氯的接触已是不可避免的事情。
众多的研究结论认为，饮水氯超标与癌症的增加有关。有研究指出，长期饮用氯化超标的自来水的人群，其膀胱癌，胃癌、结肠癌、直肠癌的发病率较对照人群高。美国医学博士Joseph Price在《冠状动脉血栓症、胆固醇、氯》：“自来水中的氯是造成动脉硬化及心力衰竭和大部分常见猝发疾病的基本原因”。
而相比余氯本身而言，更严重的是消毒副产物。水中残留的各种有机物和氯消毒剂结合后产生卤代化合物，有许多已经被确认是癌症的诱发物，其中主要是挥发性三卤甲烷和非挥发性的卤乙酸。余氯对人体的伤害是慢性的、潜在的，人们几乎很难及时察觉。
WHO（世卫组织）对自来水余氯标准，允许含量为每升5毫克。根据我国关于自来水的国标《生活饮用水卫生标准》，自来水中的余氯含量远低于每升5毫克。水专家王占生指出：自来水安全标准是基于统计学的数据，是一个安全的基本保障线；自来水标准是照顾到我国广大的地域实际水质情况而设置的，是最基本的安全线。如果你对健康有更高的需求，或正处在身体健康的关键时期，或属于易感（敏感）人群，饮用比自来水更高标准的天然健康水也不乏是明智的选择。
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